Pirinač je zahvalna namirnica koja može da se kombinuje na različite načine sa drugim sastojcima. Probajte: milanski rižoto, čorbu sa krompirom, povrtnu musaku, zrna s mirisom kokosa, mesnu pitu.
MILANSKI RIŽOTO
Potrebno je: 400 g pirinča, glavica luka, 100 g maslaca, 1,5 l vode, 2 kocke kokošje supe, 2 kašičice suvog začina, 150 ml vina, kašičica šafrana u prahu, 50 g rendanog parmezana
U ključalu vodu ubacite kocke za supu i kuvajte 5 minuta. Na zagrejanom maslacu kratko propržite iseckani luk i lagano ga dinstajte, ulivajući supu. Dodajte opran pirinač (okrugla zrna), kratko ga propržite pa dinstajte, povremeno ga zalivajte vrućom supom neprestano mešajući. Pred kraj dinstanja dodajte vino, suvi začin i šafran, na kraju i parmezan.
* * * * * * * * * * * * * * * * * *
ČORBA SA KROMPIROM
Potrebno je: 2 pileća bataka (190 g), luk (60 g), šargarepa (60 g), kašika paradajz pirea, crvena mlevena paprika, 2 velika krompira (280 g), 65 g pirinča, 2 kašičice smese za gulaš, suvi začin, peršun, 5 kašika maslinovog uljan 1,2 l supe u kojoj se kuvala piletina
Piletinu stavite u veću posudu, nalijte vodom, dodajte suvi začin, mlevenu crvenu papriku i stavite da se kuva 20-25 minuta. Piletinu izvadite, operite, odstranite kožicu, meso isecite na sitnije komade i ostavite na stranu, a supu sačuvajte. U većoj posudi zagrejte ulje i propržite luk zajedno sa paradajz pireom i šargarepom, dodajte meso i krompire, pa stalno mešajući upržite malo, dodavajući po potrebi malo supe. Krčkajte nekoliko minuta, pazeći da ima dovoljno tečnosti. Posle 10 minuta dodajte pirinač, smesu za gulaš i nalijte svom supom, smanjite vatru i kuvajte dok sve ne omekša. Ako je pregusto, dolijte još malo tečnosti i kuvajte nekoliko minuta da se sve fino sjedini.
* * * * * * * * * * * * * * * * * *
POVRĆNA MUSAKA
Potrebno je: 600 g žute smrznute boranije, kašika nerafinisanog ulja, 2 srednje glavice crvenog luka, 3 šargarepe srednje veličine, malo zelja ili zelenih listova nekog povrća, 4 veća krompira, šolja basmati pirinča, glavica belog luka, začini po želji
Boraniju kratko obarite u slanoj vodi, pa vodu bacite. Na ulju kratko propržite crni luk. Dodajte malo vode i dinstajte da omekša. U to dodajte naseckano zelje ili zeleno lišće nekog povrća. Sklonite s vatre. Krompir i šargarepu očistite, pa isecite na kolutove. U posudi slažite ovim redom: pola količine krompira, šargarepa, pirinač, boranija, druga polovina krompira. Tako spremljeno jelo prelijte vodom. Dodajte očišćeni beli luk u zelje i usitnite ga. Začinite i prelijte preko musake. Pecite 30-40 minuta na 180-200 stepeni, dok voda ne ispari.
* * * * * * * * * * * * * * * * * *
ZRNA S MIRISOM KOKOSA
Potrebno je: 300 g pirinča, kašičica kumina u prahu, 1/2 kašičice kurkume, 1/2 kašičice kardamoma u prahu, 1/2 kašičice karija, 3 luka, 300 ml vode, 200 ml mleka, 2 kašike kokosovog brašna, 60 g neslanog kikirikija bez ljuske, 3 kašike maslinovog ulja, so
Na zagrejanom ulju propržite grubo naseckan kikiriki. Kad dobije zlatnožutu boju, dodajte kokosovo brašno (ako želite intenzivniju aromu kokosa, propržite ga na ulju sa kikirikijem), a pred kraj i iseckan luk. Ulijte mleko i vodu, pa pustite da provri. Dodajte pirinač i začine (kari, kardamom, kurkumu), pa malo posolite. U polupokrivenoj posudi jelo kuvajte 15 minuta. Kada je pirinač gotov, promešajte ga i ostavite pokriven oko 2 minuta, a zatim ga promešajte viljuškom. Služite kao samostalno jelo ili toplo predjelo.
* * * * * * * * * * * * * * * * * *
MESNA PITA
Potrebno je za testo: 500 g mekog brašna, 250 g maslaca, kašičica praška za pecivo, kašičica soli, 120 ml vode. Za nadev: 1,2 kg junetine, so, grančica celera, 150 g pirinča, 100 g luka, 100 g maslaca, kašika iseckanog peršuna, kašika suvog začina, 400 ml jogurta. Za premazivanje: jaje
Meso u komadu kuvajte u ključaloj, posoljenoj vodi s grančicom celera. Pirinač posebno skuvajte u posoljenoj vodi. Pripremite testo. Izmešajte sve sastojke i dodajte vodu da biste dobili glatko mekano testo. Meso isecite na manje komade. Iseckajte luk i prodinstajte ga na maslacu dok ne postane staklast, a zatim dodajte meso, pirinač, peršun i suvi začin. Sve dobro izmešajte, sklonite s vatre, dodajte jogurt pa lagano promešajte. Testo podelite na dva dela (jedan neka bude nešto veći). Veći deo testa razvaljajte i stavite u namašćen pleh. Testo razvucite tako da pokrije i stranice pleha. Rasporedite nadev, a zatim razvaljajte preostalo testo, pa prekrijte preko. Premažite razmućenim jajetom. Testo zarežite na nekoliko mesta i pecite oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Izvor: www.novosti.rs
Leave a Reply